Які краще крабові палички

Тепер-то вже всім зрозуміло, що краби тут абсолютно ні при чому, але до продукту вже звикли, навчилися готувати багато смачних страв, тим більше, що ціна паличок невисока, а термін зберігання — довгий. Адже звикли ж ми їсти ковбасу без м’яса, так чому не харчуватися крабовими паличками без крабів?

Крабові палички продаються сьогодні в будь-якому магазині, і, хоча на склад цього продукту при покупці дивляться далеко не всі покупці, все-таки у багатьох людей з’явилися сумніви і питання. Споживачі цікавляться тим, з чого роблять крабові палички, чи не шкідливо їх вживання, і звичайно, продукцію яких виробників потрібно купувати, а від якої слід відмовитися. Дізнатися про харчову цінність крабових паличок можна, якщо все ж дивитися на зворотну сторону упаковки — а там повинно перераховуватися абсолютно все.

До складу крабових паличок зазвичай входить: фарш рибний сурімі, вода питна очищена, крохмаль, олія рослинна дезодорована, яєчний білок, сіль, цукор, натуральні або ідентичні їм харчові добавки (загусники, ароматизатори, барвники, підсилювачі смаку).

Сурімі виробляють з філе свіжозловленої океанічної риби білого кольору, що має низький вміст жиру і високу щільність. Найчастіше для приготування сурімі використовують рибу тріскових порід (минтай, хек, путасу). При виробництві сурімі філе риби не проходить термічну обробку, тому в ньому зберігається частина вітамінів і мікроелементів, але, в основному, залишається тільки білок.

Існує думка, що сурімі виготовляють з рибних відходів, але це не так. Шкура, голови, кістки, нутрощі направляються на виробництво рибного борошна. На виробництво сурімі направляється тільки філе, яке подрібнюється і багаторазово промивається чистою холодною водою. Після цього залишаються тільки нерозчинні білки, які, по суті, і є самим сурімі.

Потім отриманий продукт для видалення зайвої вологи пропускається через центрифугу. В результаті виробники отримують пластичну білу масу, без кольору і запаху.

В отриману сурімі додають сіль, цукор, крохмаль, яєчний білок, рослинне масло і стабілізатори. Крабовий смак рибному фаршу надають за допомогою підсилювачів смаку та ароматизаторів, а колір створюють карміном, паприкою або іншими барвниками. Бажано, щоб ароматизатори та барвники, що використовуються при виробництві крабових паличок, були натуральними.

Якісні крабові палички повинні бути пофарбовані акуратно, причому тільки із зовнішнього боку.

У підсумку рибного фаршу в паличках залишається, як правило, 25-45%.

Вибираючи крабові палички, слід звернути увагу на те, що сурімі має стояти на першому місці в списку інгредієнтів. В іншому випадку (навіть якщо сурімі стоїть другим у списку) фаршу в продукті мінімум. Від покупки крабових паличок, в яких рибний фарш відсутній, краще взагалі відмовитися.

Безумовно, що входять до складу цього продукту, підсилювачі, стабілізатори смаку, фарбники не надто корисні, але їх застосування в незначних кількостях не заподіє шкоди здоров’ю.

Якісні крабові палички повинні зовні виглядати акуратними, пружними, а на смак бути соковитими.

Розморожувати цей продукт треба при кімнатній температурі, в іншому випадку м’ясо втратить соковитість.

Крабові палички краще купувати в упаковці, на якій обов’язково повинна бути інформація про те ким, коли і з чого вони були виготовлені, а також дані про виробника, умови зберігання та термін придатності.

Таким чином, якісні, соковиті крабові палички може і не найкорисніший продукт для здоров’я, але, і шкоди вони не принесуть. Використовуйте цей продукт для приготування дуже смачних і поживних салатів.

Перейти на сайт: Джерело


Статтi по темi:

Share →