Асорті з помідорів і огірків на зиму

Роздрукувати Версія рецепта для друку (відкриється в новому вікні).

Домашні заготовки — корисне і дуже складне заняття. Кожна господиня дуже добре знає, скільки сил і енергії йде на те, щоб зберегти на зиму побільше корисних овочів і фруктів. Однак ці зусилля не проходять даром — взимку консервовані огірочки і помідорчики завжди прикрасять ваш стіл. Також можна спробувати малосольні огірки на нашу рецептом.

Робимо асорті на зиму з огірків і помідорів:

Для ароматного маринаду можна взяти сушений або свіжий кріп і часник, однак кріп не завжди буває під рукою і можна скористатися сушеними насінням. Вони мають такий же аромат, а економія у використанні — очевидна.

Овочі ми будемо заливати гарячим маринадом, тому щоб в асорті огірки не стали м’якими, їх потрібно попередньо витримати кілька годин у холодній воді. Після цього дуже добре моєму огірки та помідори і можна приступати до приготування.

Щоб асорті з помідорів і огірків вийшло смачним, у огірків обов’язково зрізаємо хвостики. Далі укладаємо їх на дно банки. Найкраще брати помідори й огірки в однаковій кількості — вони увберуть в себе смак і аромат один одного і восени або взимку ви порадуєте себе дивним асорті.

Огірки укладаємо приблизно до середини банки. Чистимо часник і кидаємо до огірків — приблизно 5-7 зубчиків, залежно від розміру посуду.

Помідори відбираємо добре стиглі, без пошкоджень, миємо. У плодоніжки кожен помідор наколюємо виделкою хрест на хрест — робимо 8 проколів, так помідори краще увберуть себе аромат свіжого огірка.

Після того як всі овочі укладені в банки, заливаємо їх майже до краю гарячою водою.

Відразу ж накриваємо кришками — якими і будемо закривати консерви.

Залишаємо на 15 хвилин, за цей час можна заготовити інші банки. У зручний посуд насипаємо сіль і цукор, додаємо насіння кропу — за смаком.

Не потрібно боятися обпектися, коли ви будете переливати воду з банок — вона вже охолоне до 40-45 градусів. Зливаємо воду з банок і варимо маринад.

Як тільки маринад закипить, додаємо в кожну банку по ложці оцту — найкраще брати звичний, 9% — ний. Заливаємо гарячим маринадом і відразу ж закриваємо банки. Найкраще для таких заготовок використовувати закручивающиеся кришки.

Якщо ви використовуєте звичайні кришки для консервів, відразу ж після того як заливаємо маринад, потрібно закатати. Не забувайте стерилізувати банки і кришки перед закладкою продуктів.

Відразу перевертаємо банки і вкутуємо в теплу тканину — рушник, ковдру або інше. Після того як банки охолонуть, їх можна перевернути і прибрати в темне прохолодне місце для зберігання.

Мариновані таким чином помідори і огірки можна буде пробувати вже через два тижні. Однак краще потерпіть і побалуйте себе свіжими овочами, дайте маринаду настоятися. Чим довше будуть стояти консерви, тим вони будуть смачніше. Смачного!

Перейти на сайт: Джерело


Статтi по темi:

Share →